À la Carte

On vous demande de choisir une de nos formules menu à partir de 6 personnes.
Ceci afin de garantir la fluidité et la qualité du service.

Entrées

Crabe Royal - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | céleri vert
€ 52

2 x Crevette Carabineros - Veau
- préparation froide et chaude -
chou-rave | granny smith | citron vert | tilleul
€ 52

Foie Gras de Canard
poêlé | betterave rouge | échalote | cerise marinée
jus de bière à la cerise et poivre noir
€ 52

Foie Gras d'Oie
terrine | pomme | gâteau marbré épicé
€ 52

Coquille Saint-Jacques
carpaccio | céleri-rave | truffe
€ 52

Homard
asperge verte | jaune d'œuf | jambon persillé | noix de muscade
€ 52

Entrées au Caviar

2 x Coquille Saint-Jacques - Caviar
maïs | concombre | jalapeño
gaspacho à la noix de coco
15g Caviar "oscietra heritage"
€ 69

6 Huître 'Creuse' - Caviar
gratiné | épinard
15g caviar "oscietra heritage"
€ 69

Plats Principaux

Perdrix à pattes grises
garniture classique
€ 62

Jeune Turbot - Wagyu A5
artichaut | navet | girolle
€ 62

Barbeau de Mer - Pieuvre
risotto | carotte| échalote | oreille de judas
sauce mousseuse aux carottes
€ 62

Sole - Homard
céleri-rave | épinards | mousseline au citron
€ 62

Poussin - Truffe - Ris de Veau
ballotine | betterave | hibiscus | cèpes
€ 62

Gamba Géant
mozzarella | tomate | basilic
€ 62

2 x Langue de Porc - Céleri-rave - Homard
bouillon mousseux de céleri-rave fumé & cardine
hochepot | échalote aigre douce | ciboulette | moutarde à grains
€ 62

Plats Principaux au Caviar

Turbot – Huître – Caviar 30g
ravioli | épinards | champagne
caviar "oscietra heritage"
€ 99

Pomme “Moscovite” 30g
version classique
caviar "oscietra heritage"
€ 99

Desserts

Signé Emiel Meeuwis

Callebaut NXT Dark
fruits rouges | cazette
plant-based

Java 32.6 - Sésame Noir - Sakura - Fruit de la Passion

'All You Need is Coffee'

Melon - Soja - Citron Iranien

Notre glace vanille
**Egalement disponible sans sucre pour les diabétiques
Sauce chocolat chaud - caramel à l’orange

-- chaque dessert à € 25 --

Fromage

Fromages selon marché

En collaboration avec Michel Van Tricht de Berchem et Erik Murre de ‘s Gravenpolder on compose chaque semaine notre assortiment de fromage.

On change régulièrement et c’est toujours un mix entre les fromages classiques et les nouvelles découvertes, dépendent des saisons, l'offre et la maturité.

€ 25

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.