À la Carte

On vous demande de choisir une de nos formules menu à partir de 6 personnes.
Ceci afin de garantir la fluidité et la qualité du service.

Entrées

2 x Crevette Carabineros - Veau
- préparation froide et chaude -
chou-rave | granny smith | citron vert | tilleul
€ 52

Foie Gras d'Oie Poêlé
pomme | échalote | brioche
jus au Calvados et au poivre noir
€ 52

Thon 'Yellow Fin'
céleri-rave | légumes verts | avocat | nori | riz
€ 52

Foie Gras d'Oie Brulé
terrine | Granny Smith | gâteau marbré épicé
€ 52

Jaune d'œuf 62° - Croquant au Sésame
risotto | truffe | parmesan
jus de truffe au soja vieilli
€ 52

Entrées au Caviar

6 Huître Plat
gratinée | épinards | tomate | échalote
20g caviar "oscietra heritage"
€ 75

Pomme de Terre Farcie - Homard - Caviar
crème fraîche et jus de homard
20g caviar "oscietra heritage"
€ 75

2 x Crabe Mer du Nord - Gamba Rosso - Caviar
carpaccio | granny smith | céleri vert
20g caviar "oscietra heritage"
€ 75

Plats Principaux

Sole - Truffe
céleri-rave | mousseline au citron
€ 62

Jeune Turbot - Wagyu A5
artichaut | betterave jaune | oignon nouveau | pleurotes
€ 72

Veau de Cerf
céleri-rave | pécan | butternut |cèpes | betterave rouge
jus de cerf au poivre noir
€ 62

Gamba Géant
tomate | mozzarella | basilic
€ 62

Homard Confit - Jambon de Porc
structures de hochepot
€ 62

Plats Principaux au Caviar

Turbot – Huître – Caviar 30g
ravioli | épinards | champagne
caviar "oscietra heritage"
€ 130

Pomme “Moscovite” 30g
version classique
caviar "oscietra heritage"
€ 130

Desserts

Signé Emiel Meeuwis

Banane - Basilic - Shizo - Noix de Coco

São Tomé - Noisette - Prune - Églantier
soufflé

Châtaigne - Cydonia - Poire

Truffe - Blanc Manger
tonka | verjus | café

Orange Sanguine - Chocolat Blanc - Pin - Speculoos

Notre Glace Vanille
Egalement disponible sans sucre pour les diabétiques
sauce chocolat chaud – caramel à l’orange

-- chaque dessert à € 25 --

Fromage

Fromages selon marché

En collaboration avec Michel Van Tricht de Berchem et Erik Murre de ‘s Gravenpolder on compose chaque semaine notre assortiment de fromage.

On change régulièrement et c’est toujours un mix entre les fromages classiques et les nouvelles découvertes, dépendent des saisons, l'offre et la maturité.

€ 30

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.