Menu Essentions et Goûts
Amuses
croustillant de boudin noir | pain d'épice - poire
pâte brisée | structures de céleri-rave
croquette | riz - poulpe - gremoulata - bisque
craquelin | caramel - mousse de caille - figue
croustillant | triple crème - panais - poivron
pâte farcie | petit pois - anguille fumée
Langoustine
céleri-rave | légumes verts | avocat | nori | riz
Foie Gras d'Oie Brulé
terrine | Granny Smith | gâteau marbré épicé
Sorbet
* Pomme de Terre Farcie - Truffe - Lardon
crème fraîche
Veau de Cerf
céleri-rave | sésame noir | champignon sauvage | betterave rouge
** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins
Ananas - Mascarpone - Loomi - Caramel
Mignardises
Menu 'Essentions et Goûts'
Signature Dish: € 30
avec verre de vin: € 45
4 services: € 118
avec vins assortis – eau – café: € 195
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 170
* 5 services: € 138
avec vins assortis – eau – café: € 225
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 200
** chariot de fromages extra: € 30
avec verre de vin assorti: € 38
Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.