Menu Essentions et Goûts

 

Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | structures de betterave jaune
coussin | anguille fumée - fraise verte - verveine citronnée
brioche | cuisse de grenouille - noix de coco - curry thaï - laitue tige
jeune hareng fumé | oignon rouge - dashi - haricot vert
pâte farcie | petit pois

2 x Huître 'Gillardeau'
avocat | radis | pomme verte

 

 

2 x Thon - Carabinero
tomate roma | burrata | basilic

 

 

Sorbet 

 

 

* Asperge Verte - Terrine de Poulet - Crevette
sriracha | navet | salicorne
jus de crustacés

 

 

Veau "Rosé"
champignon | artichaut | brocoli
jus crémeux de foie gras d'oie

 

 

** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins

 

 

Framboise - Litchi - Rose

 

 

Mignardises

 

 

 

 

Menu 'Essentions et Goûts'

Amuse Signature: € 25
avec verre de champagne: € 45

4 services: € 114
avec vins assortis – eau – café: € 191
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 166

* 5 services: € 134
avec vins assortis – eau – café: € 221
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 196

** chariot de fromages extra: € 30
avec verre de vin assorti: € 38

 

 

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.