Menu Essentions et Goûts
Amuses
'jardin printanier' comestible
pâte brisée | tartare de bœuf - beurre maître d'hôtel - échalot
croquette | risotto - truffe - cecina
marshmallow | belperknolle - tomate verte
croustillant | chou-fleur - raifort - truite saumonée fumée
pâte farcie | basilic - pignon de pin - parmesan
Saumon
chou-fleur | sushi | soja
Bœuf - Homard
avocat | poivre noir | jaune d'œuf | ciboulette
Sorbet
* Foie Gras Poêlé
chou rouge | truffe | ravioli au sarrasin et à la perdrix
Magret de Canard
carotte jaune | courge butternut | champignon châtaigne
** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins
Ananas - Curry - Noix de Coco
Mignardises
Menu 'Essentions et Goûts'
Signature Amuse: € 30
avec verre de Ruinart: € 70
4 services: € 125
avec vins assortis – eau – café: € 203
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 178
* 5 services: € 145
avec vins assortis – eau – café: € 233
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 208
** chariot de fromages extra: € 30
avec verre de vin assorti: € 38
Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.