Menu Essentions et Goûts

 

Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | pesto - muscade - betterave rouge
tartelette | fromage de chèvre - anguille fumée - kaki - myrte citronnée
brioche | joue de veau en tortue - cornichon
ravioli ouvert | chou-rave - aubergine - crumble de volaille - umeboshi

pâte farcie | homard - crabe

2 x Saumon 'Label Rouge'
ballotine | concombre | crème aux herbes | pomme verte

 

 

2 x Coquille Saint-Jacques
carpaccio | céleri-rave | épinards

 

 

Sorbet 

 

 

* Risotto - Truffe
foie gras d'oie | wagyu | oignon nouveu

 

 

Skrei - Cecina de Buey
ravioli ouvert | coque | crevette bouquet | aneth | chou-fleur

 

 

** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins

 

 

Mandarine - Macadamia - Chocolat Blanc - Thé Vert

 

 

Mignardises

 

 

 

 

Menu 'Essentions et Goûts'

Amuse Signature: € 25
avec verre de champagne: € 45

4 services: € 110
avec vins assortis – eau – café: € 185

* 5 services: € 130
avec vins assortis – eau – café: € 215

** chariot de fromages extra: € 25
avec verre de vin assorti: € 33

 

 

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.