Menu Essentions et Goûts
Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
tartelette | belper knolle - poivre - petit pois - menthe
croquette | 3 x betterave - truite fumée - finger lime - ciboule
croustillant | champignon - crème - comté
coque | fenouil - yaourt - escabèche
pâte farcie | anguille fumée - curry Thai
2 x Coquille Saint-Jacques
maïs | concombre | jalapeño
gaspacho à la noix de coco
supplément de caviar (10g): + € 30
Foie Gras d'Oie
terrine | pomme | gâteau marbré épicé
Sorbet
* Barbeau de Mer - Pieuvre
risotto | carotte| échalote | oreille de judas
sauce mousseuse aux carottes
Poussin - Truffe - Ris de Veau
ballotine | betterave | hibiscus | cèpes
** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins
Melon - Soja - Citron Iranien
Mignardises
Menu 'Essentions et Goûts'
4 services: € 110
avec vins assortis – eau – café: € 185
* 5 services: € 130
avec vins assortis – eau – café: € 215
** chariot de fromages extra: € 25
avec verre de vin assorti: € 33
Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.