Menu Essentions et Goûts

Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | pesto - muscade - betterave rouge
dragon roll sushi | avocat - saumon - furikaki
brioche | boudin noir - pomme
ravioli ouvert | chou-rave - aubergine - crumble de volaille - umeboshi
pâte farcie | homard - crabe

*
"Amuse Signature"
préparation en salle

Huître Plate - Caviar Imperial Heritage
gin-tonic | concombre | aigre | genévrier

Champagne Abelé 1757 Blanc de Blancs
*

2 x Flétan
asperges blanches | persil | poutargue | noisette

2 x Crabe Royal - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | céleri vert

Sorbet

* Homard
chou-fleur | aneth | pâtes
sauce vierge

Selle d'Agneau
artichaut | navet au beurre | ail noir
sauce d'agneau avec grains de moutarde & Brugse Zot

** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins

Mandarine - Macadamia - Chocolat Blanc - Thé Vert

Mignardises

Menu 'Essentions et Goûts'

Amuse Signature: € 25
avec verre de champagne: € 45

4 services: € 114
avec vins assortis – eau – café: € 191

* 5 services: € 134
avec vins assortis – eau – café: € 221

** chariot de fromages extra: € 30
avec verre de vin assorti: € 38

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.