Menu Essentions et Goûts
Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | structures de betterave jaune
coussin | anguille fumée - fraise verte - verveine citronnée
brioche | cuisse de grenouille - noix de coco - curry thaï - laitue tige
jeune hareng fumé | oignon rouge - dashi - haricot vert
pâte farcie | petit pois
2 x Huître 'Gillardeau'
avocat | radis | pomme verte
2 x Thon - Carabinero
tomate roma | burrata | basilic
Sorbet
* Asperge Verte - Terrine de Poulet - Crevette
sriracha | navet | salicorne
jus de crustacés
Veau "Rosé"
champignon | artichaut | brocoli
jus crémeux de foie gras d'oie
** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins
Framboise - Litchi - Rose
Mignardises
Menu 'Essentions et Goûts'
Amuse Signature: € 25
avec verre de champagne: € 45
4 services: € 114
avec vins assortis – eau – café: € 191
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 166
* 5 services: € 134
avec vins assortis – eau – café: € 221
avec boissons non-alcoolisées assorties – eau – café: € 196
** chariot de fromages extra: € 30
avec verre de vin assorti: € 38
Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.