Entrées
On vous demande de choisir une de nos formules menu à partir de 6 personnes.
Ceci afin de garantir la fluidité et la qualité du service.
Crabe Royal - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | céleri vert
€ 52
2 x Crevette Carabineros - Veau
- préparation froide et chaude -
chou-rave | granny smith | citron vert | tilleul
€ 52
2 x Wagyu A5
tomate | mozzarella de bufflonne
mayonnaise à la truffe noire
€ 52
Foie Gras de Canard
rhubarbe | échalote | poivre noir
brioche
€ 52
Thon - Langoustine
avocat | fraise verte | haricot jaune
sauce glacée de coriandre et cabosse
€ 52
Homard
asperge verte | jaune d'œuf | jambon persillé | noix de muscade
€ 52
5 x Huître Plate
Tempura - tête pressée | pomme de terre | haricots verts | fromage blanc
Tartare - oignon aigre-doux | cornichons | viande de boeuf
Poché - 'Bloody Mary' - tomate | vodka | citron
Gratiné - épinards | caviar
Mariné - risotto d'herbes vertes | anguille fumée
€ 52
Entrées au Caviar
Crevettes Grises Mer du Nord - Caviar
choufleur - Champagne
15g Caviar "oscietra heritage"
€ 69
2 x Hareng Fumé - Betterave - Cavoar
pâtes | salade waldorf
15g caviar "oscietra heritage"
€ 69
Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.