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Entrées

 

3 x Foie Gras d'Oie - Pêche - Gâteau Marbré Épicé
crémeux - cuit - tarte
€ 45

 

Veau - Thon
vitello tonato 'new style'
€ 45

 

Langoustine Poêlée - Foie Gras de Canard
patate douce | carotte jaune | fregola
€ 45

 

5 x Gamba
Poêlé - tête pressée | pomme de terre | haricots verts | fromage blanc
Tartare - oignon aigre-doux | cornichons | viande de boeuf
Poché - 'Bloody Mary' - tomate | vodka | citron
Gratiné - légumes provençales | beurre d'ail
Mariné - risotto d'herbes vertes | anguille fumée
€ 45

 

Crabe des Neiges - Boeuf Holstein
pomme | oseille | wasabi
€ 45

 

 

 

 

Entrées au Caviar

 

2 x Anguile de l'Escaut - Caviar
structures de choufleur
Servi en 2 préparations - à commander par deux personnes
15g Caviar "oscietra heritage"

€ 60

 

Bar de Mer Caviar
rucola | oeuf de caille croquant | graine de moutarde
15g Caviar "oscietra heritage"
€ 60

 

2 x Homard Confit - Caviar
petit pois | asperges vertes | fenouil
Servi en 2 préparations - à commander par deux personnes
€ 60

 

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.