Dining with the Stars

Michelin diner 5 cours

 

 

Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | pesto - muscade - betterave rouge
dragon roll sushi | avocat - saumon - furikaki
brioche | boudin noir - pomme
ravioli ouvert | chou-rave - aubergine - crumble de volaille - umeboshi
pâte farcie | homard - crabe

 

 

* "Amuse Signature"
préparation en salle

Huître Plate - Caviar Imperial Heritage
gin-tonic | concombre | aigre | genévrier

Champagne Abelé 1757 Blanc de Blancs

 

 

2 x Flétan
asperges blanches | persil | poutargue | noisette

 

 

2 x Crabe Royal - Gamba Rosso
carpaccio | granny smith | céleri vert

 

 

Risotto - Truffe
foie gras d'oie | wagyu | oignon nouveu

 

 

Skrei - Cecina de Buey
ravioli ouvert | coque | crevette bouquet | aneth | chou-fleur

 

 

** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins

 

 

Mandarine - Macadamia - Chocolat Blanc - Thé Vert

 

 

Mignardises

 

 

 

 

diner 5 cours: € 85
avec vins assortis (4 verres) – eau – café: € 140

* Amuse Signature: € 25
avec verre de champagne: € 45

** chariot de fromages extra: € 25
avec verre de vin assorti: € 33

 

 

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.