Dining with the Stars

Michelin diner 5 cours

 

 

Amuses
croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | structures de betterave jaune
tortilla | tartare de bœuf - mole - chipotle
craquelin | caramel - mousse de caille - figue
jeune hareng fumé | oignon rouge - dashi - haricot vert
pâte farcie | petit pois

 

 

* "Amuse Signature"
préparation en salle

Langoustine - Caviar Imperial Heritage
granny smith | céleri vert | crème fraîche

Champagne Abelé 1757 Blanc de Blancs

 

 

2 x Bar de Mer - Crevette
avocat | radis d'hiver | poivron rouge

 

 

Homard
melon blanc | concombre | pop-corn

 

 

Vive - Crabe Mer du Nord
haricots verts | graines de moutarde | estragon | radis noir
jus de carotte crémeux

 

 

Canard
céleri-rave | yuzu | butternut | girolles
jus au thym et au miel

 

 

** Assortiment de fromages affinés
sélectionnés par Michel van Tricht et Erik Murre
chutney – pain aux raisins

 

 

Abricot - Amande - Miso - Fleur d'Oranger

 

 

Mignardises

 

 

 

 

diner 5 cours: € 85
avec vins assortis (4 verres) – eau – café: € 140

* Amuse Signature: € 25
avec verre de champagne: € 45

** chariot de fromages extra: € 30
avec verre de vin assorti: € 38

 

 

Par respect pour nos collaborateurs et pour garantir la fluidité des services suivants, le restaurant ferme à 16h l'après-midi et à 00h30 le soir.