Soirée de Vin Gastronomique

signé 11 février 2025

 

 

Amuses

croustillant de pomme de terre | pois chiche - medina - crème de fromage
pâte brisée | pesto - muscade - betterave rouge
tartelette | fromage de chèvre - anguille fumée - kaki - myrte citronnée
brioche | joue de veau en tortue - cornichon
ravioli ouvert | chou-rave - aubergine - crumble de volaille - umeboshi
pâte farcie | homard - crabe
Mallol Blanc de Blanc "Infini" Brut

 

 

2 x Saumon 'Label Rouge'
ballotine | concombre | crème aux herbes | pomme verte
Mallol Grand Cru Blanc de Blanc "Intégral" 2015

 

 

2 x Coquille Saint-Jacques
carpaccio | céleri-rave | épinards
Mallol Grand Cru Blanc de Blanc "Amplitude"

 

 

Sorbet 

 

 

Risotto - Truffe
foie gras d'oie | wagyu | oignon nouveau
Mallol Grand Cru Blanc de Blanc "Mont Aigu" Parcellaire 2014

 

 

Skrei - Cecina de Buey
ravioli ouvert | coque | crevette bouquet | aneth | chou-fleur
L'Esprit de Set 2022
Château de Set Grand Cru 2022

 

 

Mandarine - Macadamia - Chocolat Blanc - Thé Vert
 Mallol Rosé Coeur de Crai Grand Cru

 

 

Mignardises

 

 

 

 

All-in formule Gastronomische Wijnavond: € 175